Kamaboo o queso de pescado
INGREDIENTES
Queso de pescado:
- - 300 g de filete de pescado blanco, lenguado, brótola, etc.
- - 100 g de queso de ralladar o Regianito
- - 1 clara de huevo.
- - 10 g de jengibre fresco rallado.
- - 50 g de harina de trigo.
- - Sal y pimienta.
- - 1 L de aceite para freír.
Vegetales:
- - 1 cebolla blanca.
- - 2 diente de ajo, en fina juliana
- - 1 fina juliana de lima.
- - 2 guindillas rojas, en fina juliana (a gusto).
- - 200 g de anana.
- - 100 g de pimientos morrón rojo, amarillo (cubos de 2X2).
- - 100 g de hongos frescos.
- - 100 g de cebolla de verdeo, al bies.
- - 100 g de pepino chino amargo o zuchinis o zapallitos (cubos de 2X2).
- - 100 g de zanahoria (cubos de 2X2).
- - 100 g de tomates pelado, y cortado en gajos.
Salsa:
- - 200 cc de fondo o caldo de pescado blanco.
- - 30 cc de vino de arroz o jerez.
- - 2 cdas de curry.
- - 30 g de almidón de maíz.
- - 50 g de menta picada.
- - Salsa de soja, sal, pimienta, ajinomoto y azúcar.
Nos visita el genio de @iwao y nos enseña otra receta Japonesa ?? que no te podés perder lo rica que es! KAMABOO O QUESO DE PESCADO ?? con SALSA DE CURRY ? y VEGETALES DE ESTACIÓN ???✨, aquí te dejamos la receta para que la disfrutes en tu casa ☺.
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??Proocedimiento ⬇:
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1.⚡Para el queso de pescado ??: En una procesadora colocar el filete de pescado cortado fino, queso rallado, agregar el jengibre rallado fresco, la clara de huevo, harina de trigo, la sal y la pimienta a gusto y mezclar bien la masa hasta obtener una masa bien compacta.
2.⚡Con la masa preparar unos pequeños cilindros de 1 cm de diámetro y 4cm de largo, pasar por harina y freír o cocinar al vapor por 2-3 minutos. Retirar.
3.⚡Para los vegetales ???: cortar las cebollas en dados de 2x2, el ajo, la guindilla y la cáscara de lima en una fina juliana, el puerro al bies, los hongos en trozos pequeños, la zanahorias en pequeños bocados de 2x3, el tomate pelado y sin semillas en gajos, y el pepino amargo o los zuchinis en pequeños trozos de 2x3.
4.⚡Para la cocción ?: Tomar un wok, colocar aceite vegetal y calentar. Agregar la zanahoria, junto al ajo, guindilla y la lima, y saltear por 2 minutos. Después los hongos, y el pepino amargo y saltear por 2 minutos más. Agregar la cebolla de verdeo al bies y los tomates, saltear 1 minuto e incorporar el vino de arroz, desglasar y agregar sal, pimienta y azúcar. Por último, incorporar un poco de curry Japonés con almidón de maíz diluidos. Ligar la salsa y servir juntos a los bastones de queso de pescados, decorar con semilla de sésamo, y a disfrutar! ????????.
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