Ideales sabores típicos de Brasil: La Feijoada y La Farofa

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INGREDIENTES


  • Para la feijoada:

  • Porotos negros 1 kilo
  • Carne de vaca 3 kilos
  • Chorizo colorado 4
  • Chorizo común 4
  • Panceta salada 300 grs
  • Ajos 6
  • Cebollas 3
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Caldo de carne c/n
  • Acelga 2 atados
  • Arroz 500 grs
  • Naranjas 3

  • Para la farofa:

  • Harina de mandioca 1 kilo
  • Aceite 1 cda
  • Panceta ahumada 1000 grs
  • Cebolla 1
  • Agua

PARA LA FEIJOADA:
Colocar los porotos en remojo un día antes. Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que los porotos estén tiernos. Remojar la carne seca durante la noche anterior a la elaboración. Escurrir la carne y ponerla a hervir en una olla grande y a fuego fuerte. Luego, al romper en hervor bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por 2 horas como mínimo. En una sartén grande, saltar las carnes, el chorizo colorado, chorizo común y la panceta cortados en trozos chicos. Preparar un sofrito, rehogar las cebollas picadas finamente con el ajo picado hasta que las cebollas alcancen translucidez. Condimentar con sal a gusto y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego lento. En el sofrito listo agregue una parte de los porotos negros y aplástelos con un tenedor. El resto incorpórelo con una taza del caldo y disponga nuevamente en el fuego por un lapso de 20 minutos sin cesar de revolver. Se dará cuenta cuando terminar porque deberá haber obtenido un caldo muy espeso. Por último, servir la feijoada, se recomienda servir por un lado la carne ya trozada y por otro los porotos negros y el arroz. Se puede acompañar con unas rodajas finas de naranjas peladas.

 

PARA LA FAROFA:
Picar la cebolla finamente y sofreír en una sartén a fuego lento hasta que se dore. Freír la panceta hasta que esté crocante. En un bowl mezclar la harina  de mandioca con la cebolla y la panceta, integrar poco a poco los ingredientes. Dejar  reposar 30 minutos aproximadamente. Luego, introducir poco a poco el agua, seguir integrando los ingredientes hasta formar pequeñas bolitas.