Hummus y falafel

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INGREDIENTES

Hoy nos visita Cesar Nahabetian para enseñarnos a preparar un HUMMUS 🔥 espectacular y un FALAFEL ✨ que no puede más de rico! Acá te dejamos ambas recetas para que las pruebes en tu casa 👇.
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FALAFEL ✨:
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- Garbanzos hervidos 1 kg.
- Tahine 100 g.
- Ajo 2 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Aceite de oliva 100 cc.
- Jugo de limón 50 cc.
- Semillas de sésamo 50 g.
- Pimenta dulce 2 cdas.
- Pimienta negra 0,5 cda.
- Comino 1 cda.
- Sal 1 cda.
- Harina 150 g.
- Polvo de hornear 0,5 cda.
- Aceite de girasol para freír 2 L.

Para la salsa:
- Yogurt natural 300 cc.
- Tahine 50 g.
- Menta fresca 10 hojas.
- Diente de ajo 1 unid.
- Sal 1 cda.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Tomate fresco 2 unid.
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1.⚡Incorporar todos los ingredientes en la procesadora menos los líquidos y las semillas (limón y aceite de oliva).

2.⚡Procesar unificando y agregar los líquidos. Debe quedar una masa firme.

3.⚡Agregar las semillas.

4.⚡Hacer Quenelles y freír a 160/170°C.

5.⚡Dejar reposar en papel absorbente.

6.⚡Para la salsa, agregar al yogurt el ajo rallado, el tahine, la sal y la menta picada.

7.⚡Picar la cebolla de verdeo y cortar el tomate en concase.

8.⚡Poner la salsa de yogurt en una cazuela, y la cebolla junto con el tomate en otra.
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HUMMUS 🔥:
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- Garbanzo 0,5 kg.
- Tahine, pasta de sésamo 20 g.
- Aceite de oliva 80 cc.
- Diente de ajo 1 unid.
- Jugo de limón 6 cdas.
- Sal 0,5 cda.
- Comino 0,5 cda.
- Bicarbonato de sodio 0,5 cda.
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1.⚡Dejar los garbanzos en remojo por una noche.

2.⚡Hervir los garbanzos con el bicarbonato hasta que estén tiernos.

3.⚡Colar y dejar enfríar.

4.⚡Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los líquidos (limón y aceite de oliva).

5.⚡Procesar e ir agregando el jugo de limón, y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.

6.⚡Dejar reposar bien cerrado en la heladera. Consumir al día siguiente 👌😉.
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