Hummus y falafel
INGREDIENTES
Hoy nos visita Cesar Nahabetian para enseñarnos a preparar un HUMMUS ? espectacular y un FALAFEL ✨ que no puede más de rico! Acá te dejamos ambas recetas para que las pruebes en tu casa ?.
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FALAFEL ✨:
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- Garbanzos hervidos 1 kg.
- Tahine 100 g.
- Ajo 2 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Aceite de oliva 100 cc.
- Jugo de limón 50 cc.
- Semillas de sésamo 50 g.
- Pimenta dulce 2 cdas.
- Pimienta negra 0,5 cda.
- Comino 1 cda.
- Sal 1 cda.
- Harina 150 g.
- Polvo de hornear 0,5 cda.
- Aceite de girasol para freír 2 L.
Para la salsa:
- Yogurt natural 300 cc.
- Tahine 50 g.
- Menta fresca 10 hojas.
- Diente de ajo 1 unid.
- Sal 1 cda.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Tomate fresco 2 unid.
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1.⚡Incorporar todos los ingredientes en la procesadora menos los líquidos y las semillas (limón y aceite de oliva).
2.⚡Procesar unificando y agregar los líquidos. Debe quedar una masa firme.
3.⚡Agregar las semillas.
4.⚡Hacer Quenelles y freír a 160/170°C.
5.⚡Dejar reposar en papel absorbente.
6.⚡Para la salsa, agregar al yogurt el ajo rallado, el tahine, la sal y la menta picada.
7.⚡Picar la cebolla de verdeo y cortar el tomate en concase.
8.⚡Poner la salsa de yogurt en una cazuela, y la cebolla junto con el tomate en otra.
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HUMMUS ?:
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- Garbanzo 0,5 kg.
- Tahine, pasta de sésamo 20 g.
- Aceite de oliva 80 cc.
- Diente de ajo 1 unid.
- Jugo de limón 6 cdas.
- Sal 0,5 cda.
- Comino 0,5 cda.
- Bicarbonato de sodio 0,5 cda.
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1.⚡Dejar los garbanzos en remojo por una noche.
2.⚡Hervir los garbanzos con el bicarbonato hasta que estén tiernos.
3.⚡Colar y dejar enfríar.
4.⚡Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los líquidos (limón y aceite de oliva).
5.⚡Procesar e ir agregando el jugo de limón, y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.
6.⚡Dejar reposar bien cerrado en la heladera. Consumir al día siguiente ??.
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