Hummus y falafel

Internacionales

INGREDIENTES

Hoy nos visita Cesar Nahabetian para enseñarnos a preparar un HUMMUS ūüĒ• espectacular y un FALAFEL ‚ú® que no puede más de rico! Acá te dejamos ambas recetas para que las pruebes en tu casa ūüĎá.
.
FALAFEL ‚ú®:
.
- Garbanzos hervidos 1 kg.
- Tahine 100 g.
- Ajo 2 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Aceite de oliva 100 cc.
- Jugo de limón 50 cc.
- Semillas de sésamo 50 g.
- Pimenta dulce 2 cdas.
- Pimienta negra 0,5 cda.
- Comino 1 cda.
- Sal 1 cda.
- Harina 150 g.
- Polvo de hornear 0,5 cda.
- Aceite de girasol para freír 2 L.

Para la salsa:
- Yogurt natural 300 cc.
- Tahine 50 g.
- Menta fresca 10 hojas.
- Diente de ajo 1 unid.
- Sal 1 cda.
- Cebolla de verdeo 2 unid.
- Tomate fresco 2 unid.
.
1.‚ö°Incorporar todos los ingredientes en la procesadora menos los líquidos y las semillas (limón y aceite de oliva).

2.‚ö°Procesar unificando y agregar los líquidos. Debe quedar una masa firme.

3.‚ö°Agregar las semillas.

4.‚ö°Hacer Quenelles y freír a 160/170°C.

5.‚ö°Dejar reposar en papel absorbente.

6.‚ö°Para la salsa, agregar al yogurt el ajo rallado, el tahine, la sal y la menta picada.

7.‚ö°Picar la cebolla de verdeo y cortar el tomate en concase.

8.‚ö°Poner la salsa de yogurt en una cazuela, y la cebolla junto con el tomate en otra.
.
HUMMUS ūüĒ•:
.
- Garbanzo 0,5 kg.
- Tahine, pasta de sésamo 20 g.
- Aceite de oliva 80 cc.
- Diente de ajo 1 unid.
- Jugo de limón 6 cdas.
- Sal 0,5 cda.
- Comino 0,5 cda.
- Bicarbonato de sodio 0,5 cda.
.
1.‚ö°Dejar los garbanzos en remojo por una noche.

2.‚ö°Hervir los garbanzos con el bicarbonato hasta que estén tiernos.

3.‚ö°Colar y dejar enfríar.

4.‚ö°Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los líquidos (limón y aceite de oliva).

5.‚ö°Procesar e ir agregando el jugo de limón, y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.

6.‚ö°Dejar reposar bien cerrado en la heladera. Consumir al día siguiente ūüĎĆūüėČ.
.
ūüĎČ Si probaste esta receta y querés compartinos que tal te salió, usá los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo .
.
.
#falafel #garbanzos #hummus #tahine #recetas #rico #recetasfaciles #recetasargentinas #comida #cocina #cocinar #cocinerosargentinos #tvpublica