Gran receta peruana: Ají de gallina

Hervir el pollo en el caldo hasta que quede bien tierno, luego dejar entibiar y desmenuzar. Reservar el caldo.
Rehogar la cebolla y el ajo hasta dorar, agregar el ají y seguir cocinando. Salpimentar. Licuar el rehogado con el pan lactal, el caldo de pollo y la leche. Colocar el preparado en una olla y condimentar con nuez moscada, comino y orégano.
Incorporar la crema y el pollo desmenuzado. Calentar bien, corregir la consistencia y servir con papas o arroz.