GOULASH CON SPATZLE
INGREDIENTES
- - Aceite 3 cdas.
- - Palomita 1 kg.
- - Cebolla 1 kg.
- - Páprika 1 cdas.
- - Pimentón 2 cdas.
- - Orégano.
- - Laurel.
- - Caldo C/N.
- - Semillas de hinojo 1 cdta.
Spaetzle:
- - Harina 0000 360 g.
- - Sal ½ cdta.
- - Huevos 2 unid.
- - Agua 240 cc.
- - Manteca derretida 2 cdas.
- - Crema de leche 300 cc.
- - Sal.
- - Jugo de limón 1 cda.
- - Perejil.
Aprendé a preparar un riquísimo GOULASH CON SPATZLE ?, un plato original de la cocina de Hungría ??, muyy rico y con mucho sabor!
PROCEDIMIENTO:
1. En una olla con doble o triple fondo dorar los trozos de carne de 2 cm x 2cm. Retirar la carne y cocinar las cebollas picadas con el aceite y un poco de sal hasta que estén transparentes y con algunas puntas doradas. Luego agregar la páprika, las semillas de hinojo, la carne y el caldo. Cocinar hasta que la carne esté bien tierna y se espese la salsa por reducción, dos a tres horas aprox.
2. Para los spaetzle: mezclar en un bowl la harina con la sal, los huevos, el agua y la manteca derretida hasta obtener una pasta densa pero que corra.
3. Poner una olla con agua con sal a hervir y cocinar los spaetzle, pasando la masa por la máquina de spaetlzle o un colador de pastas.
4. Retirar los spaetzle de la cocción y escurrir.
5. Dorar los spaetzle en una sartén con manteca. Agregar perejil y servir con el goulash.
6. Agregar la crema ácida, y a disfrutar! ?.
