Goulash con spaetzle a la lata

Internacionales

INGREDIENTES


  • Guiso:

  • Roast beef 1 kilo
  • Harina c/n
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Extracto de tomate 1 cda
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Laurel 1 hoja
  • Paprika
  • Sal
  • Tomate perita 3
  • Caldo de verdura c/n

  • Spaetzle:

  • Harina 0000 400 grs
  • Huevo 4
  • Leche 100 cc
  • Agua con gas 50 cc
  • Sal
  • Pimienta

  • Decoración:

  • Perejil

carne vino blanco

Pasar la carne en trozos grandes por harina y retirar el exceso. En olla con oliva, sumar la carne y dorar.

Cuando la carne está dorada, sumar la cebolla y morrón picados grandes más el extracto de tomate. Desglasar con vino blanco y terminar con la sal, paprika, laurel y el tomate en trozos grandes.

Cubrir con caldo y reducir por una hora tapado.

 

Para los spaetzle, en un bol, mezclar la harina con los huevos, leche, agua con gas, sal, nuez moscada y pimienta. Agregar más líquido si hace falta. Debe quedar una masa corrediza que pueda pasar por agujero de colador o similar. Tomar frío por una hora.

 

En agua hirviendo con sal, colocar el colador sobre la ésta y volcar la masa. Irán saliendo tiritas de masa (ayudarse con objeto para que pasen al otro lado) que al contacto con el agua se irán cocinando.

 

Servir la pasta con perejil y el guiso sobre ésta.