Goulash con spaetzle

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INGREDIENTES


  • Goulash:

  • Paleta 1 kilo
  • Harina 0000 4 cdas
  • Aeite de oliva
  • Cebolla 4
  • Morrón rojo 1
  • Tomate perita 3
  • Extracto de tomate 3 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Paprika 2 cdas
  • Vino tinto 1 vaso
  • Caldo 1 litro
  • Laurel 1 hoja

  • Spaetzle:

  • Harina 400 0000 grs
  • Huevo 4
  • Leche 200 cc
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

carne guiso

Par el goulash, desgrasar la carne y cortarla en cubitos. Pasar por harina y dorar en cacerola con oliva.

Aparte, picar la cebolla, morrón y tomate perita. Sumarlos a la olla junto con elextracto de tomate. Condimentar.

Desglasar con vino y cuando evapora el alcohol, agregar el laurel y cubrir con caldo de verduras.

 

Para los spaetzle, en un bol, colocar la harina, los huevos, la leche y condimentar.

Mezclar y reposar por 30 minutos.

Colocar en manga y verter los ñoquis sobre agua con sal hirviendo en colador o similar para darle la forma.

Cocer por 8 minutos.

 

Servir los spaetzle de base y el guiso sobre éste.