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Goulash con spaetzle
INGREDIENTES
Goulash:- Paleta 1 kilo
- Harina 0000 4 cdas
- Aeite de oliva
- Cebolla 4
- Morrón rojo 1
- Tomate perita 3
- Extracto de tomate 3 cdas
- Sal
- Pimienta
- Paprika 2 cdas
- Vino tinto 1 vaso
- Caldo 1 litro
- Laurel 1 hoja
Spaetzle:- Harina 400 0000 grs
- Huevo 4
- Leche 200 cc
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Par el goulash, desgrasar la carne y cortarla en cubitos. Pasar por harina y dorar en cacerola con oliva.
Aparte, picar la cebolla, morrón y tomate perita. Sumarlos a la olla junto con elextracto de tomate. Condimentar.
Desglasar con vino y cuando evapora el alcohol, agregar el laurel y cubrir con caldo de verduras.
Para los spaetzle, en un bol, colocar la harina, los huevos, la leche y condimentar.
Mezclar y reposar por 30 minutos.
Colocar en manga y verter los ñoquis sobre agua con sal hirviendo en colador o similar para darle la forma.
Cocer por 8 minutos.
Servir los spaetzle de base y el guiso sobre éste.