Goulash con Spaetzle

Goulash: Saltear en una olla la carne cortada en cubos. Retirar la carne, y en la misma olla, sudar la cebolla cortada pluma, el ajo picado y el morrón en juliana. Condimentar.
Agregar el extracto de tomate, el pimentón y el caldo de vegetales. Incorporar la carne reservada y dejar cocinar durante dos horas a fuego bien bajo.

Spaetzle: Mezclar en un bol 4 yemas con la leche.
En otro recipiente, colocar harina, sal y nuez moscada. Agregar los líquidos. Formar la masa y dejar reposar 30 minutos en la heladera.
Colocar porciones de masa en un aparato para realizar spaetzle o reemplazarlo por una lata con agujeros y hervir en una olla con agua hirviendo y sal.
Cuando las gotitas floten, retirar y colocar en agua helada para cortar la cocción. Luego, saltear en oliva con manteca, perejil picado y sal.