Goulash con Spaetzle

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INGREDIENTES


  • Goulash:

  • Roast beef 1 kilo
  • Cebolla 1 kilo
  • Morrón rojo 200 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Extracto de tomate 4 cdas
  • Pimentón
  • Caldo de vegetales c/n

  • Spaetzle:

  • Yema 4
  • Leche 400 cc
  • Harina 500 grs
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Manteca

guiso

Goulash: Saltear en una olla la carne cortada en cubos. Retirar la carne, y en la misma olla, sudar la cebolla cortada pluma, el ajo picado y el morrón en juliana. Condimentar.
Agregar el extracto de tomate, el pimentón y el caldo de vegetales. Incorporar la carne reservada y dejar cocinar durante dos horas a fuego bien bajo.


Spaetzle: Mezclar en un bol 4 yemas con la leche.
En otro recipiente, colocar harina, sal y nuez moscada. Agregar los líquidos. Formar la masa y dejar reposar 30 minutos en la heladera.
Colocar porciones de masa en un aparato para realizar spaetzle o reemplazarlo por una lata con agujeros y hervir en una olla con agua hirviendo y sal.
Cuando las gotitas floten, retirar y colocar en agua helada para cortar la cocción. Luego, saltear en oliva con manteca, perejil picado y sal.