Gastronomía paraguaya
INGREDIENTES
Sopa paraguaya:
- Harina de maíz 1 kilo
- Aceite 1/2 taza
- Cebolla 2
- Queso fresco 1/2 kilo
- Huevo 6
- Leche 1 litro
- Sal gruesa 1 cda
Mbejú:
- Almidón de mandioca 1 kilo
- Harina de maíz 1/4
- Huevo 1
- Queso fresco 1 kilo
- Manteca 200 grs
- Leche c/n
- Sal
Relleno:
- Carne vacuna 300 grs
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1/2
- Comino
- Ajo 1 diente
- Tomate perita 2
- Sal
- Pimienta
Manduví:
- Harina 150 grs
- Maní tostado sin cáscara 150 grs
- Manteca 100 grs
- Azúcar 100 grs
- Polvo de hornear 1cda
- Canela 1/2 cda
Relleno:
- Crema de leche 300 cc
- Maní pelado 2 tazas
- Ralladura de naranja 1 cda
- Canela 1 cda
Sopa paraguaya: Freír la cebolla y colocarle la cucharada de sal, para que la cebolla no se dore, enfriar y colocarle la harina de maíz, los huevos bien batidos, el queso desmenuzado y la leche. (La preparación es semilíquida)
Disponer de una asadera bien aceitada y cocinar en horno caliente durante 1 hora aproximadamente.
Mbejú: Con los ingredientes secos se hace una corona y se coloca en el centro los ingredientes mojados.
Amasar hasta formar una masa arenada, cuando la masa este formada agregarle el queso y mezclar todo muy bien.
En una sartén para panqueques colocar la masa e ir presionándolo hasta unirlo. Cuando este cocido de un lado darlo vuelta.
Para el relleno, saltear los ingredientes y colocarlo sobre la preparación.
Torta manduví: Colocar todos los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar hasta conseguir una masa homogénea, dejar reposar 15 minutos (en lugar fresco).
Tomar la masa y estirar hasta lograr 1/2 cm de espesor, forrar la tartera y llevar al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.
Luego colocar todos los ingredientes del relleno en una licuadora y licuarlo. Colocarlo en la tartera precocidad. Llevar al horno hasta que se solidifique aprox 25 minutos, retirar, enfriar y desmoldar.
