Internacionales
Gastronomía mexicana
INGREDIENTES
Carnitas:
- Manteca de cedo 500cc
- Naranja 1
- Anís
- Cebolla 1
- Carré de cerdo 2
- Canela
- Romero
- Azúcar 1 cda
Tortillas:
- Harina 000 500 grs
- Agua 200 cc
- Manteca de cerdo 50 grs
- Sal
Gorditas:
- Harina de maíz 500 grs
- Manteca de cerdo 150 grs
- Sal
- Agua 1 litro
Salsa 3 chiles:
- Chile pasilla
- Chile guajillo
- Chile jalapeño
- Salsa
- Extracto de caña
- Ajo
- Cebolla
- Jugo de naranja
- Caldo de pollo
- Puré de tomate
Salsa picante:
- Chile de árbol
- Tomate
- Cebolla
- Ajo
- Cilantro
Carnitas: A fuego bajo calentar todos los ingredientes en la materia grasa. Servir deshilachado o picado en cubito.
Tortillas: Amasar los ingredientes, dejar descansar 15 minutos y estirar círculos. Cocer a la sartén a fuego bajo.
Gorditas, repetir el procedimiento de las tortitas, hacerlas más gordas y cocer. Rellenar con carnitas.
Salsa: Retirar el cabo de los chiles y tostar. Tostar los ajos y cebollas. Licuar todos los ingredientes.
Salsa picante: licuar todos los ingredientes (que quede rústico), agregar cilantro y cebolla.
