Gastronomía boliviana:Huarjata y chairo

Gastronomía boliviana:Huarjata y chairo
Internacionales

INGREDIENTES


  • Huarjata:

  • Cabeza de cerdo 1
  • Perejil
  • Cebolla 3
  • Papa 6
  • Chuño 2 tazas
  • Arroz 1 y 1/2 tazas
  • Sal
  • Ajo molido
  • Pimienta
  • Comino
  • Ají molido amarillo
  • Orégano 1 cda

  • Chairo:

  • Espalda de cordero 1
  • Chalona 250 grs
  • Maíz cocido 100 grs
  • Trigo cocido 100 grs
  • Chuño remojado 400 grs
  • Zanahoria 2
  • Arvejas 2 puñaos
  • Habas 1 puñado
  • Cebolla 1
  • Papas 3
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Compartir


cebolla arroz carne papa

Huarjata: Picar y freír las cebollas hasta que estén transparentes. Hacer hervir  la cabeza de cerdo con agua y sal. Añadir una cebolla frita, y el perejil. Hacer cocer el arroz con agua y sal.     Hacer cocer las patatas con agua y sal. Hacer cocer el chuño con agua y sal. Hacer una salsa con las dos cebollas fritas, el ají amarillo, el orégano, el ajo, la sal,  el comino y la pimienta. Servir la cabeza bañada en la salsa, acompañada por las papas, chuño o tunta y el arroz graneado. Aparte se sirve el caldo.

 

Chairo: Cocine el cordero en una olla con agua y sal durante 1 hora. Agregue la zanahoria rallada, la cebolla picada, las arvejas, las habas, el nabo entero, la chalona y deje hervir 20 minutos. Luego, añada el chuño lavado, pelado y martajado, las papas cortadas al hilo, el trigo y el maíz. Sirva y decore cada plato con perejil picado.