Internacionales
Futomaki
INGREDIENTES
- Shari 500 grs
- Alga nori 1 paquete
- Espinaca 2 atados
- Salsa de soja 100 cc
- Azúcar 2 cdas
- Caldo de pescado 50 cc
- Dashinomoto 1 sobre
- Zanahoria 200 grs
- Shitake seco 50 grs
- Kamaboco 100 grs
- Pickle de jengibre 50 grs
Omelette:- Huevo 6
- Sake 1 cda
- Azúcar 2 cdas
Para la salsa, colocar en una cacerola la salsa de soja, azúcar, fondo de pescado dashinomoto y reducir. Agregar la zanahoria en fina Juliana y el hongo seco hidratado previamente y cocer hasta que estén al dente.
Para el omelette, batir los huevos con el azúcar y sumar 6 cucharadas de sake (1 por huevo). Hacer los omelettes.
Para las hojas de espinaca, hervirlas por unos segundos y retirar el cabo.
Para el armado, tomar el alga nori y hacer una base de shari de 5 mm. Sumar bastones de zanahoria, hongos fileteados, picke de jengibre picado, kamaboco fileteado, omelette en tiritas rollitos de espinaca y enrollar.
Cortar en rodajas.
