Falafel con Betiana Blum
INGREDIENTES
- Aceite
Masa:- Garbanzo 1 taza
- Ajo 1 diente
- Semilla de coriandro 1 cda
- Semilla de cardamomo 1 cda
- Sal
- Aceite de oliva 1 cda
- Pimienta
- Jugo de limón 1 cda
Pan árabae:- Harina 0000 500 grs
- Levadura 25 grs
- Agua 300 cc
- Sal 10 grs
Salsa:- Yogur 1 pote
- Sal
- Menta
Armado:- Repollo blanco
- Repollo colorado
- Tomate
- Cebolla
Remojar el garbanzo en agua durante una noche y procesar.
Una vez procesado, agregar las semillas, oliva, sal, pimienta y jugo de limón y procesar nuevamente.
Hacer bolitas y freír en aceite caliente.
Para el pan, en un bol, mezclar la harina con la levadura desgranada, el agua tibia y la sal (salar por los bordes para que no tenga contacto directo con la levadura).
Integrar con las manos y luego amasar por unos 10 minutos.
Hacer bollitos de 10 cm de diámetro y dejar leudar al doble. Estirar de la forma del pan árabe y llevar a horno medio/fuerte en placa con base de harina por 5 minutos.
Para la salsa, mezclar el yogur con sal y menta.
Para el armado, abrir el pan y untar con la salsa, rellenar con los vegetales fileteados y las albóndigas de garbanzos. Terminar con más salsa.
