Falafel con Betiana Blum

Remojar el garbanzo en agua durante una noche y procesar.

Una vez procesado, agregar las semillas, oliva, sal, pimienta y jugo de limón y procesar nuevamente.

Hacer bolitas y freír en aceite caliente.

Para el pan, en un bol, mezclar la harina con la levadura desgranada, el agua tibia y la sal (salar por los bordes para que no tenga contacto directo con la levadura).

Integrar con las manos y luego amasar por unos 10 minutos.

Hacer bollitos de 10 cm de diámetro y dejar leudar al doble. Estirar de la forma del pan árabe y llevar a horno medio/fuerte en placa con base de harina por 5 minutos.

Para la salsa, mezclar el yogur con sal y menta.

Para el armado, abrir el pan y untar con la salsa, rellenar con los vegetales fileteados y las albóndigas de garbanzos. Terminar con más salsa.