Envueltos en hoja de parra armenios

Lavar y escurrir las hojas de parra.

Para el relleno:  Mezclar la carne picada con el arroz, los tomates, la cebolla, el pimiento y el perejil, todo bien picado. Condimentar con menta, sal, pimienta, pimentón, pimienta de Jamaica, comino, ají molido y los dientes de ajo pisados en el mortero.

Para el armado: Disponer sobre cada hoja de parra, una porción de la preparación y arrollar formando un cilindro. Colocar en forma circular en el fondo del recipiente y cubrir la superficie con un plato y una taza llena de agua para que ejerza presión. Incorporar 4 tazas de agua caliente y cocinar por espacio de 60 minutos. 5 minutos antes de finalizar la cocción adicionar el jugo de 1 limón. Acompañar con salsa de yogur a la menta.

Salsa de yogur: Disponer en un bol el yogur, el ajo picado y la menta, mezclar y condimentar con sal y pimienta.