Enchiladas de mole

Internacionales

INGREDIENTES

  • Tortilla de maíz 12

  • Mole:

  • Pechuga 1
  • Cebolla 3
  • Ajo 3
  • Pimienta
  • Laurel 2 hojas
  • Orégano
  • Tomillo
  • Agua c/n
  • Sal

  • Extra:

  • Chile 1
  • Almendra 1 puñado
  • Semilla de sésamo 1 cda
  • Maní 1 cda
  • Chocolate amargo 100 grs

pollo cebolla vegetales

Para el mole, hervir el pollo en agua con la cebolla y ajo picados más los condimentos y las hierbas.

Colar el pollo y reservar.

Aparte, procesar los vegetales y hierbas del caldo coladas junto con el chile (hervido previamente, picado y sin semillas) más las almendras, el maní y las semillas.

Sumar el chocolate derretido a baño María e integrar a fuego bajo.

 

Remojar las tortillas en el mole y rellenar con el pollo desmenuzado.