Internacionales
Empanadas bolivianas típicas fritas
INGREDIENTES
Masa:- Harina 0000 500 grs
- Manteca 100 grs
- Agua hervida 200 cc
- Cúrcuma 1 cda
Relleno:- Carne picada 500 grs
- Cebolla 500 grs
- Ají panca seco 3 vainas
- Ajo 3 dientes
- Azúcar c/n
- Agua c/n
- Comino
- Cebolla de verdeo 2
- Perejil 1 cda
- Huevo 3
- Aceituna verde 25 grs
Extras:- Aceite neutro c/n
Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la manteca derretida mezclada con el agua hervida y la cúrcuma.
Comenzar a integrar hasta tomar y bajar a la mesada. Amasar por varios minutos.
Dejar descansar, estirar y cortar discos.
Para el relleno, rehogar la cebolla picada, sumar la carne picada y dorar.
Aparte, licuar el ají panca seco (previamente hidratado) con los ajos enteros con agua con azúcar en cantidad necesaria.
Volcar este procesado al salteado y condimentar con comino y sal. Dejar enfríar y terminar el huevo duro picado, las aceitunas y el verdeo y perejil en crudo.
Para el armado, rellenar los discos, armar las empanadas y freír.
