Empanadas bolivianas típicas fritas

Para la masa, colocar la harina en un bol y sumar la manteca derretida mezclada con el agua hervida y la cúrcuma.

Comenzar a integrar hasta tomar y bajar a la mesada. Amasar por varios minutos.

Dejar descansar, estirar y cortar discos.

Para el relleno, rehogar la cebolla picada, sumar la carne picada y dorar.

Aparte, licuar el ají panca seco (previamente hidratado) con los ajos enteros con agua con azúcar en cantidad necesaria.

Volcar este procesado al salteado y condimentar con comino y sal. Dejar enfríar y terminar el huevo duro picado, las aceitunas y el verdeo y perejil en crudo.

Para el armado, rellenar los discos, armar las empanadas y freír.