EMPANADAS BOLIVIANAS
INGREDIENTES
Masa:
- - Harina 500 g.
- - Manteca o grasa 200 g.
- - Azúcar 100 g.
- - Sal 1 cda.
- - Semillas de achote 1 cda.
- - Agua hervida 200 cc.
Relleno:
- - Pollo 1/2 kg.
- - Cebolla 1/2 kg.
- - Papas 3 unid.
- - Vainas de ají amarillo boliviano 3 unid.
- - Aceitunas verdes con carozo 200 g.
- - Huevos duros 3 unid (y uno más para pincelar la masa de empanada).
- - 1 diente de ajo.
- - Perejil un puñado.
- - Comino, orégano y sal.
Extra:
- - Salsa jagua.
Aprendé la receta de las riquísimas empanadas bolivianas ?? rellenas de pollo, cebolla, papas y vainas, con aceitunas y huevo duro, y una masa casera que te va a encantar!
PROCEDIMIENTO:
Para el relleno: Prepararlo un día antes.
1. En olla hervir el pollo con las hierbas aromáticas a gusto, luego cocido el pollo retirarlo, colocar en ese caldo las papas cortadas en cubitos pequeños.
2. Reservar el caldo restante. En sartén rehogar las cebollas picaduras junto con el ajo, agregando la pasta de ajo amarillo, con sal, comino, orégano a gusto. Retirar del fuego agregando a ésta mezcla el pollo desmenuzado con las papas cocidas, uniendo con el resto del caldo.
Para la masa:
3. En un cuenco colocar la harina junto con el azúcar y la sal.
4. En otro recipiente derretir la manteca o grasa agregando una cda de semillas de Achote. Luego colar agregándolo a la harina, seguidamente incorporar el agua hervida, amasar primero con palote, luego con las manos hasta lograr masa homogénea.
Para el armado:
5. Preparar los discos para rellenar. En el armado de la empanada se agregan a parte un puñado de huevo en tajaditas, y una aceituna cada una, repulgue y pincelar con huevo completo.
6. Colocar sobre una fuente enmantecada llevar a horno precaliente al máximo hasta que se doren.
