Empanada gallega
INGREDIENTES
Masa:
- Harina leudante 300 grs
- Pimentón
- Sal
- Agua 150 cc
- Aceite de oliva 50 cc
Relleno:
- Sardinas en aceite 1 lata
- Atún c/aceite 3 latas
- Caballa 1 lata
- Cebolla 4 unid
- Morrones rojos 2
- Tomate perita 3
- Huevos duros 4
- Aceite de oliva c/n
- Orégano seco 1 cda
- Sal
- Pimienta
- Perejil
PARA LA MASA: Poner la harina en un bol, agregar un chorro de aceite de oliva, agregar una buena cucharada de pimentón y sal. Amasar incorporando agua a temperatura ambiente. Dejar descansar hasta que leve.
PARA EL RELLENO: reogar la cebolla, retirar y poner en un bol. Agregar el morrón asado al horno cortado en cubitos, el tomate perita triturado, el atún, la sardina, la caballa y revolver. Agregar el orégano y el huevo duro picado y el perejil. Revolver.
Cortar un poco menos de la mitad de la masa para cubri el fondo y los laterales de un molde apenas aceitado y enharinada. Volcar el relleno y taparlo con la masa restante. Hacer el repulgue y llevar al horno. Pinchar con tenedor para que respire. Llevar al horno bien fuerte hasta que la masa esté crocante.
