Coxinhas de pollo fritas

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INGREDIENTES

  • Patamuslo 2
  • Aceite de oilva
  • Caldo de verdura
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil 1 puñado
  • Cebolla de verdeo 2
  • Pimentón dulce
  • Queso cremoso 200 grs

  • Masa:

  • Caldo de pollo 750 cc
  • Leche 250 cc
  • Manteca 50 grs
  • Harina 0000 800 grs

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil 2 cdas

  • Empanado:

  • Pan rallado c/n

pollo frituras

Para el relleno, hervir las patamuslos en el caldo y desmenuzar, reservar en un bol.

Aparte, rehogar la cebolla, morrón y ajo picados y sumar el pollo. Condimentar.

Terminar con el perejil y verdeo (parte verde) picados.

 

Para la masa, llevar a hervor el caldo (que quedó al hervir el pollo) con la leche y la manteca.

Incorporar la harina de golpe y cocer por 2 minutos sin dejar de revolver. Retirar del fuego cuando la masa se despega de los bordes.

Dejar enfriar y bajar a la mesada. Amasar.

 

Para la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados con sal y pimienta).

 

Para el armado, tomar un poco de masa (con manos aceitadas), rellenar con pollo y cubitos de queso y dar forma de pata de pollo.

Pasar por la huevada y pan rallado y freír en aceite caliente.