COXINHAS
INGREDIENTES
- - Patamuslo de pollo 3 unid.
- - 1 L de caldo de pollo.
- - 1 cebolla peque帽a (picada).
- - 1 morr贸n.
- - 2 dientes de ajo (picado).
- - 2 cdas de aceite de oliva.
- - 375 cc de leche.
- - 50 g de manteca.
- - 450 g de harina 0000.
- - 1 pu帽ado de perejil fresco.
- - 3 cebollas de verdeo (parte verde).
- - Sal y pimienta.
- - Queso mantecoso para rellenar.
Para fre铆r:
- - Abudante aceite.
- - 200 g de pan rallado muy fino.
Viajá a Brasil 馃嚙馃嚪 con el pasaporte de Cocineros 鉁堬笍y esta receta de COXINHAS 鉁║n plato riquísimo con pollo y queso fritos 馃敟 seguí el paso a paso a continuación ..
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar los muslos de pollo en el caldo de pollo en una cacerola hasta que esté cocido. Retirar las patamuslos y dejar enfriar el líquido.
2. Mientras el pollo se cocina, dorar la cebolla picada y el ajo en las 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos , hasta que estén blandas .
3. En una olla poner 375ml del caldo de pollo, 375 de leche y la manteca. Condimentar bien para que la masa quede bien sabrosa. Derretir la manteca en el líquido y luego agregar la harina. Cocinar sólo para un unos minutos revolviendo con cuchara de madera hasta que la masa comienza a unirse y se vea el fondo de la cacerola.
4. Coloque la masa en un plato y dejar hasta que esté fría.
5. Cortar finamente el pollo cocido , el perejil y el verdeo, añadir sal y pimienta y dejar esta mezcla finamente picada.
6. No enharinar una superficie, sino simplemente trabajar la masa hasta que esté suave (unos 10 minutos ) y luego pellizcar trozos de tamaño de una pelota de golf de la masa, hacer una bola y luego aplanar en discos para rellenar con una cucharadita escasa de la mezcla de pollo picada, cebolla, perejil, etc. Cerrar los bordes , por todas partes, para que tenga una bola, y dar forma de pera. Colocar en una bandeja.
7. Apanar las coxinhas, freírlas y están listas! 馃敟.
