Coxhina cremosas de pollo

Para la masa, en un olla, calentar la leche con el caldo y la sal más la manteca. Integrar hasta derretir la manteca.

Agregar la harina de golpe y mezclar bien, se va a formar una pasta, meczlar hasta que se despegue de los bordes (sobre el fuego). Cuando se despega, luego de un par de minutos, retirar del fuego y amasar en caliente sobre la mesada para eliminar bien el aire.

Descansar enfilmada en heladera.

Para el relleno, en sartén con oliva, rehogar las cebollas fileteadas junto con el ajo y perejil picados más el pollo desmenuzado y el tomate cubeteado. Condimentar. Terminar con la crema de leche y la mozzarella rallada. Integrar bien.

Para el armado, tomar bollos de masa y hacer pelotitas de unos 5 cm de díametro. Aplastar logrando un disco y cubrir con relleno.

Cerrar hacia arriba dando forma de triangulito (o muslo de pollo).

Para el empanado, pasar por huevo batido con ajo y perejil y condimentado, pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.