Cocina árabe

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Cocina árabe

INGREDIENTES


  • Hummus:

  • Garbanzos 1 kilo
  • Pasta de sésamo 150 grs
  • Limón 1
  • Sal
  • Ajo 1
  • Aceite de maíz
  • Pimentón
  • Perejil

  • Kebbe:

  • Carne magra 700 grs
  • Trigo doble fino 1 kilo
  • Baharat
  • Comino
  • Ají molido
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón
  • Nuez moscada

  • Relleno:

  • Carne picada 1 kilo
  • Cebolla 1 y 1/2 kilos
  • Condimentos a gusto
cebolla carne relleno garbanzos

Hummus: Remojar los garbanzos por 10 horas, hervir por una hora. Procesar en frío con jugo de limón, sal, aceite, paste de sésamo y agua de garbanzos si es necesario. Decorar con pimentón y perejil.

 

Kebbe: Remojar el trigo por 15 minutos. Condimentar. Amasar e ir incorporando la carne cruda. Agregar agua de ser necesario. Hacer bolitas, ahuecar. Con mano mojada, rellenar y cerrar dando la forma. Freir.

Relleno: Saltear la carne y la cebolla condimentando. Dejar enfriar.

 

Aparte, cubrir un molde con la masa cruda, rellenar y tapar. Llevar al horno por 30 minutos.

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