CAUSA Y CEVICHE

Internacionales

INGREDIENTES


  • Causa:

  • - Papa amarilla 200 g.
  • - Ají amarillo en pasta 30 g.
  • - Sal.
  • - Aceite.
  • - Jugo de lima.
  • - Palta ¼ unid.
  • - Crema de rocoto.

  • Ceviche:

  • - Pescado blanco 80 g.
  • - Jugo de lima 80 cc.
  • - Sal.
  • - Leche 15 cc.
  • - Picante 3 g.
  • - Cilantro.
  • - Cebolla morada 60 g.
  • - Apio 10 g.
  • - Ajo 10 g.
  • - Jengibre 10 g.
  • - Maíz cancha 20 g.
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Aprendé a preparar dos clásicos de la comida peruana ¡que nos encantan! CAUSA + CEVICHE

PROCEDIMIENTO:

Causa:
1. Cocinar las papas hasta que estén listas para puré, pisarla calientes y luego dejar enfriar.
2. Agregar ají amarillo, sal, jugo de limas y aceite. Mezclar todo hasta lograr consistencia firme (no tiene que quedar aguado) probar y rectificar.
3. Para el emplatado en un molde redondo colocamos la base la masa de causa, en medio colocamos palta cortada en lamina y crema de rocoto , volvemos a colocar masa de causa y retiramos el molde, se corona con ceviche.

Ceviche:
1. Condimentar la pesca blanca con la sal y picante mover por unos segundos.
2. Agregar jugo de lima y mover por unos segundos, agregar el apio, ajo y jengibre.
3. Agregar la leche mover y enseguida agregar cilantro y cebolla morada.
4. Coronar la causa con el ceviche y agregar en los borde maíz cancha.