Causa peruana gigante

Internacionales

INGREDIENTES

  • Papa 1 kilo
  • Ají rojo 1
  • Jugo de limón ½
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal

  • Relleno:

  • Atún 750 grs
  • Cebolla morada 1
  • Morrón rojo ¼
  • Morrón verde ¼
  • Morrón amarillo ¼
  • Jugo de limón 1
  • Cilantro 1 puñado
  • Pimienta
  • Salsa tabasco a gusto
  • Mayonesa 1 cda
  • Ketchup 1 cda

  • Cubierta:

  • Palta 2
  • Jugo de limón 4 cdas
  • Aceite de oliva c/n

cebolla papa pure morrón palta

Hervir las papas con cáscara, pelar y pisar, pasar el puré por un colador de malla fina y agregarle oliva, jugo de limón y el ají procesado. Condimentar con sal y amasar bien hasta obtener una textura suave.

 

Para el relleno, picar los morrones y cebollas, aderezar con jugo de limón, sumar el cilantro picado y condimentar, agregar la salsa picante, el atún, mayonesa y ketchup. Mezclar bien.

 

Para la cubierta, procesar la palta con el jugo de limón, sal y oliva de a poco hasat lograr una pasta.

 

Para el armado, hacer una base de puré, rellenar con la criolla, cubrir con puré, terminar con la crema de pala y decorar con la criolla. Reservar en heladera.