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Causa peruana gigante
INGREDIENTES
- Papa 1 kilo
- Ají rojo 1
- Jugo de limón ½
- Aceite de oliva 2 cdas
- Sal
Relleno:- Atún 750 grs
- Cebolla morada 1
- Morrón rojo ¼
- Morrón verde ¼
- Morrón amarillo ¼
- Jugo de limón 1
- Cilantro 1 puñado
- Pimienta
- Salsa tabasco a gusto
- Mayonesa 1 cda
- Ketchup 1 cda
Cubierta:- Palta 2
- Jugo de limón 4 cdas
- Aceite de oliva c/n
Hervir las papas con cáscara, pelar y pisar, pasar el puré por un colador de malla fina y agregarle oliva, jugo de limón y el ají procesado. Condimentar con sal y amasar bien hasta obtener una textura suave.
Para el relleno, picar los morrones y cebollas, aderezar con jugo de limón, sumar el cilantro picado y condimentar, agregar la salsa picante, el atún, mayonesa y ketchup. Mezclar bien.
Para la cubierta, procesar la palta con el jugo de limón, sal y oliva de a poco hasat lograr una pasta.
Para el armado, hacer una base de puré, rellenar con la criolla, cubrir con puré, terminar con la crema de pala y decorar con la criolla. Reservar en heladera.
