Para el almíbar, colocar el agua y el azúcar en una olla más dos rodajas de limón, la ramita de canela y los clavos de olor.
Llevar al fuego medio y hervir por 5 minutos. Dejar enfriar.
Para la masa, moler las nueces y colocar en un bol junto con el azúcar, canela y clavo de olor.
Para la manteca clarificada, colocarla a fuego bajo y eliminar la parte del suero, reservar la parte amarilla (la parte grasa).
Para la masa, tomar una fuente para horno y colocar unas 3 hojas de masa filo humectadas con manteca clarificada, rellenar con la mezcla de nueces.
Repetir hasta terminar.
Cocer al horno medio por 40 minutos.
Cortar capas en diagonal formando rombos.
Dura 15 días en heladera.
