Arroz con albóndigas turcas

Internacionales

INGREDIENTES

  • -Carne picada 500gr.
  • -Puerro  8 unidades.   
  • -Miga de pan fresco 200gr.
  • -Huevos 1 unidad
  • -Sal y pimienta C/N   
  • -Caldo 300cc.
  • -Cebollas 2 unidades.
  • -Apio 2 tallos.
  • -Limón 2 cdas.
  • -Yogur natural 1 pote.
  • -Ajo 1 diente.
  • -Pimentón.       
  • -Perejil.
  • -Rodajas de limón.
  • -Pimiento rojo horneado.
  • -Pimiento amarillo horneado.

  • Mejadra:

  • Lentejas pequeñas (no lentejón) 250gr.
  • Cebollas 4 unidades.
  • Harina 0000 3 cdas.
  • Semillas de comino 2 cdtas.
  • Coriandro 2 cdtas.
  • Arroz basmati o aromático 200gr.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cúrcuma 2 cdtas.
  • Canela en polvo 1 cdta.
  • Azúcar 1 cda.
  • Sal y pimienta.
  • Agua 350cc.

1.⚡Cortar los puerros en ruedas de 1 a 2 cm. Lavarlos bien para quitarles la tierra que siempre traen adentro.

2.⚡Cocinar los puerros al vapor por 15 minutos, hasta que estén bien blandos. También pueden cocinarse en microondas, adentro de una bolsa limpia.

3.⚡Procesar los puerros cocidos y mezclar en un bowl con la carne picada, el huevo, la miga de pan fresco molida, la sal y la pimienta.

4.⚡Armar las albóndigas y llevar a la heladera por media hora para que estén firmes.

5.⚡Dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que están bien doradas, retirar y reservar en un plato. Sobre el fondo de la misma olla cocinar la cebolla y el apio en brunoise hasta que estén tiernos y levemente dorados. Volver a colocar las albóndigas, agregar el caldo, el jugo de limón y un poco de sal. Cocinar por 20' semi-destapado para que la carne quede bien cocida y para que el caldo se evapore un poco.

6.⚡Mezclar el yogur natural con el ajo picado, sal y perejil fresco picado.

7.⚡Hornear los pimientos enteros con oliva.

8.⚡Cuando esté listo alejar del fuego y servir las albóndigas con la salsa de yogur y perejil fresco encima, los pimientos rojos y amarillos y el mejadra.

9.⚡Cocinar las lentejas en una olla con agua hirviendo por 12'. Colar y reservar.

10.⚡Ciselar la cebolla bien fina y pasar por la harina y sal. Freir en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorada. Secar sobre papel absorbente y reservar.

11.⚡En una sartén, tostar las semillas de coriandro y comino por dos minutos. Pasado ese tiempo agregar el aceite de oliva, el arroz, la canela, la cúrcuma, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua. Cocinar tapado por 15' a fuego bajo.

12.⚡Apagar el fuego y dejar cubierto por un repasador por 10' más para que se termine de hinchar el arroz y las lentejas. Pasado ese tiempo mezclar con la cebolla frita y servir.
¡Y A COMER!👏😊‼.
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