Arroz con albóndigas turcas

1.⚡Cortar los puerros en ruedas de 1 a 2 cm. Lavarlos bien para quitarles la tierra que siempre traen adentro.

2.⚡Cocinar los puerros al vapor por 15 minutos, hasta que estén bien blandos. También pueden cocinarse en microondas, adentro de una bolsa limpia.

3.⚡Procesar los puerros cocidos y mezclar en un bowl con la carne picada, el huevo, la miga de pan fresco molida, la sal y la pimienta.

4.⚡Armar las albóndigas y llevar a la heladera por media hora para que estén firmes.

5.⚡Dorar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que están bien doradas, retirar y reservar en un plato. Sobre el fondo de la misma olla cocinar la cebolla y el apio en brunoise hasta que estén tiernos y levemente dorados. Volver a colocar las albóndigas, agregar el caldo, el jugo de limón y un poco de sal. Cocinar por 20' semi-destapado para que la carne quede bien cocida y para que el caldo se evapore un poco.

6.⚡Mezclar el yogur natural con el ajo picado, sal y perejil fresco picado.

7.⚡Hornear los pimientos enteros con oliva.

8.⚡Cuando esté listo alejar del fuego y servir las albóndigas con la salsa de yogur y perejil fresco encima, los pimientos rojos y amarillos y el mejadra.

9.⚡Cocinar las lentejas en una olla con agua hirviendo por 12'. Colar y reservar.

10.⚡Ciselar la cebolla bien fina y pasar por la harina y sal. Freir en abundante aceite caliente hasta que esté bien dorada. Secar sobre papel absorbente y reservar.

11.⚡En una sartén, tostar las semillas de coriandro y comino por dos minutos. Pasado ese tiempo agregar el aceite de oliva, el arroz, la canela, la cúrcuma, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua. Cocinar tapado por 15' a fuego bajo.

12.⚡Apagar el fuego y dejar cubierto por un repasador por 10' más para que se termine de hinchar el arroz y las lentejas. Pasado ese tiempo mezclar con la cebolla frita y servir.
¡Y A COMER!??‼.
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