Arrolladitos primavera
INGREDIENTES
- - 200 g de repollo blanco.
- - 100 g de hongos frescos girgolas.
- - 300 g de Carre de cerdo en juliana.
- - 10 g de Jengibre fresco rallado.
- - 100 g de negui Cebolla verdeo oriental.
- - 1 diente de ajo.
- - 20 cc de Salsa de soja.
- - 5 g de Dashinomoto.
- - Sal y pimienta.
- - 10 cc de aceite de sésamo.
- - 1 L de aceite mezcla para freír (girasol, maíz).
- - 20 tapas de arrolladitos primavera.
Para la salsa:
- - 200 cc de puré de tomate.
- - 50 cc de vinagre.
- - 10 g de jengibre rallado.
- - 10 g de ajo rallado.
- - 80 cc de azúcar o miel.
- - 50 cc de salsa tamarindo.
Guarnición:
- - 100 g de mix de lechuga francesa verde y moradas, brotes, etc.
- - 1 coulis con infusión de aceite con perejil o algo de color verde.
- .
Aprendé a cocinar ?? ARROLLADITOS PRIMAVERA ?? con esta receta riquísima que preparó @iwao en el programa de hoy!!.
?Para 4 comensales.
.
Procedimiento:
1.⚡Para el relleno:Cortar em repollo blanco en fina juliana.
2.⚡Luego, cortar al bies la cebolla de verdeo.
3.⚡Cortar los hongos en finas láminas.
4.⚡Tomar el verdeo y hacer cortes de 5 cm de largo.
5.⚡Luego, quitarle la grasa al carré de cerdo y cortar láminas de 5mm de espesor, y posteriormente en juliana.
6.⚡Cocción del relleno: En un wok, incoporar aceite neutro. Sellar las tiras de carré y agregar los hongos. Mezclar bien.
7.⚡Incorporar la cebolla de verdeo, y por último el repollo.
Es fundamental que el punto de las verduras sea al dente.
8.⚡Finalmente condimentar con dashinomoto, sal y pimienta, saltear unos segundos más y agregar el jengibre, 1 cda de aceite de sésamo y salsa de soja. Seguir salteando 10 segundos para mezclar bien.
9.⚡Dejarar enfríar el relleno antes de utilizar.
10.⚡Para la salsa: En un ollita colocar todos los ingredientes de la salsa. Mezclar bien y llevar a fuego durante 5 minutos hasta que tome consistencia.
11.⚡Para el armado de los arrolladitos: Tomar una de las tapas y, colocar un poco de relleno en la parte inferior.
12.⚡Dar una vuelta y doblar hacia adentro los laterales.
13.⚡Luego, colocar en la parte superior engrudo a base de harina y agua, para pegar.
14.⚡Enrollar todo y dejar reposar 2 horas como mínimo en la heladera.
15.⚡Fritura: Colocar aceite en un wok. Introducir los arrollados cuando el aceite este apenas caliente pero no frío. Es muy importante respetar la temperatura, ya que si fuese mas elevada, la masa se doraría demasiado y se tornaría quebradiza.
El punto de cocción debe ser crocante y simultáneamente esponjoso. Tiempo de cocción 5 minutos.
