Postre helado de dulce de leche, chocolate y merenguitos

Helados

INGREDIENTES

  • Pionono 1

  • Mousse:

  • Crema de leche 500 cc
  • Dulce de leche 500 grs
  • Merengue seco 100 grs
  • Gelatina sin sabor 7 grs
  • Agua 35 cc
  • Chocolate semi amargo 100 grs

  • Cobertura:

  • Chocolate picado 150 grs
  • Manteca 70 grs

postre chocolate dulce de leche merengue

Para la mousse,en un bol, batir el dulce de leche para ablandarlo, sumar la crema de leche y seguir batiendo para integrar.

Sumar los merenguitos rotos, el chocolate picado y agregar la gelatina equiparando densidades (diluir la gelatina en agua fría, derretir a baño María, pasar un poco de la mezcla de dulce de leche a la gelatina, mezclar y luego integrar la mezcla pequeña a la mayor con movimientos envolventes).

 

Para el armado, tomar el molde de budín enfilmado y colocar la mitad de la mousse, cubrir con una capa de pionono, verter más mezcla y terminar con base de pionono.

Llevar a la heladera hasta solidificar.

 

Desmoldar y cubrir con el baño de chocolate (picar el chocolate y diluir con la manteca derretida, reposar e integrar).