Helados
Alfajor helado con corazón de dulce de leche
INGREDIENTES
- Harina 0000 330 grs
- Almidón de maíz 80 grs
- Cacao amargo 80 grs
- Bicarbonato de sodio 1 cdta
- Polvo para hornear 1 cda
- Manteca 200 grs
- Azúcar 150 grs
- Miel 50 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Ralladura de naranja 1
- Huevo 1
Relleno:- Dulce de leche repostero 500 grs
- Helado a gusto
Baño:- Baño de chocolate 1 sobre
Para los alfajores, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Incorporar la miel, la esencia, ralladura de naranja, el huevo y continuar batiendo hasta volver a cremar.
Sumar los secos, mezclados y tamizados e integrar con espátula de goma.
Bajar a la mesada y fresar con las manos. Envolver y reservar en heladera por 30 minutos.
Estirar y cortar discos de 5 cm de diámetro y de 2 mm de espesor.
Llevar al horno en placa enmantecada y cocinar a 180 grados por 8 minutos.
Para el armado, tomar un disco de acetato, envolver el disco base y rellenar con helado, dulce de leche y helado, tapar.
Reserviar en el freezer.
Bañar con chocolate (derretir el sobre a baño María).
