Alfajor helado con corazón de dulce de leche

Helados

INGREDIENTES

  • Harina 0000 330 grs
  • Almidón de maíz 80 grs
  • Cacao amargo 80 grs
  • Bicarbonato de sodio 1 cdta
  • Polvo para hornear 1 cda
  • Manteca 200 grs
  • Azúcar 150 grs
  • Miel 50 grs
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Ralladura de naranja 1
  • Huevo 1

  • Relleno:

  • Dulce de leche repostero 500 grs
  • Helado a gusto

  • Baño:

  • Baño de chocolate 1 sobre

helado dulce de leche alfajor

Para los alfajores, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Incorporar la miel, la esencia, ralladura de naranja, el huevo y continuar batiendo hasta volver a cremar.

Sumar los secos, mezclados y tamizados e integrar con espátula de goma.

Bajar a la mesada y fresar con las manos. Envolver y reservar en heladera por 30 minutos.

Estirar y cortar discos de 5 cm de diámetro y de 2 mm de espesor.

Llevar al horno en placa enmantecada y cocinar a 180 grados por 8 minutos.

 

Para el armado, tomar un disco de acetato, envolver el disco base y rellenar con helado, dulce de leche y helado, tapar.

Reserviar en el freezer.

Bañar con chocolate (derretir el sobre a baño María).