Polenta con vegetales y garbanzos crocantes

Polenta con vegetales y garbanzos crocantes
Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Polenta 1 taza
  • Leche 1 taza
  • Crema de leche 1 taza
  • Caldo de verdura 1 taza
  • Agua 1 taza
  • Manteca 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso cremoso 100 grs

  • Vegetales salteados:

  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Berenjena 1
  • Zucchini 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Arveja ½ taza
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Crocante:

  • Garbanzo 1 lata
  • Aceite de oliva
  • Pimenton
  • Sal

vegetales polenta garbanzos

En una olla calentar las tazas de agua, caldo y crema de leche. Cuando hierve, agregar la polenta en forma de lluvia, batiendo, cocer por dos minutos o hasta que espese, agregar la leche, también batiendo y al final la manteca para dar brillo. Salpimentar  e integrar.

Aparte, en sartén con oliva dorar los vegetales en cubitos. Salpimentar. Cuando están casi listos agregar las arvejas y el ajo picado.

Aparte, en un bol, aderezar los garbanzos con oliva y condimentar con pimentón y sal. Llevar al horno en una placa por 10 minutos.

Servir la polenta con el queso cremoso, los vegetales sobre ésta y por último el crocante de garbanzos.