En sartén con oliva, rehogar la cebolla fileteada y condimentar.
Aparte, batir los huevos con el perejil, ajo, sal y pimienta. Sumar los fideos previamente cocidos a la huevada, más los quesos rallados o en cubitos, más el morrón asado en hornalla y pelado, más el chorizo colorado en rodajas más el salteado y las arvejas.
Integrar bien y volcar sobre sartén con oliva bien caliente. Cocer hasta que despegue y dar vuelta.
