Para la base, hervir las papas en rodajas finas por 5 minutos.
Para el relleno, rehogar la cebolla fileteada en oliva. Retirar y dorar los hongos fileteados. Cuando doran, sumar la cebolla, la panceta en bastones y salpimentar. Saltear por unos minutos y terminar con las hojas de espinaca y quesos cubeteados. Desglasar con vino blanco.
Para el armado, enmantecar una tartera y hacer una base de rodadas de papa superpuestas.
Cubrir con el relleno y ligar con la crema.
Gratinar a horno fuerte.
