Tortilla de papa por el Mago Chester

Frituras

INGREDIENTES

  • Papa 1 kilo
  • Aceite de girasol c/n
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Cebolla verdeo 3
  • Ajo 6 dientes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo 8
  • Perejil 1 puñado

tortilla papa

Pelar las papas y cubetear. Freír en aceite a 170 grados, retirar tiernas pero pálidas y reservar.

 

Aparte, filetear la cebolla y morrón y rehogar en aceite de oliva. Cuando están transparentes, sumar el verdeo y ajo picados. Salpimentar.

 

En un bol, batir los huevos, sumar ajo y perejil picados y salpimentar.

 

Volcar las papas fritas y el salteado en la huevada y mezclar bien.

Calentar bien la sartén con aceite y volcar la mezcla.

Dar vuelta cuando despega y terminar la cocción.

 

Desmoldar.