Tortilla de fideos con pesto de morrón

Frituras

INGREDIENTES

  • Spaghetti 1 paquete
  • Huevo 10
  • Queso rallado 150 grs
  • Queso mozzarella 300 grs
  • Cebolla 2
  • Jamón cocido c/n
  • Perejil 1 puñado
  • Albahaca fresca 1 puñado
  • Tomate cherry 1 taza
  • Aceituna 1 puñado

  • Pesto de morrón:

  • Morrón rojo asado 1
  • Albahaca 1 puñado
  • Almendra 1 puñado
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

tortilla morrón pasta pesto

Para la tortilla, batir los huevos en un bol y sumar la pasta previamente cocida, picada y tibia. Agregar los quesos rallados, la cebolla fileteada y caramelizada a fuego bajo en oliva, el jamón cortado en tiritas, los cherrys previamente salteados en mitades y las aceitunas fileteadas. Aromatizar con albahaca y perejil picados y condimentar. Mezclar bien.

Cocer en sartén bien caliente con oliva, hacer base y dar vuelta. Terminar la cocción.

 

Para el pesto, asar los morrones en hornalla y pelar. Procesarlos con las almendras, albahaca, ajo, sal pimienta y oliva en cantidad necesaria.