REVUELTO DE ESPÁRRAGOS

Frituras

INGREDIENTES


  • Tortilla de espárragos con ensalada de espinaca y berro:

  • - 2 atados espárragos.
  • - ½ pimiento asado.
  • - 3 dientes de ajo.
  • - 200 g de cebolla valenciana.
  • - 1 cebolla verdeo.
  • - 6 huevos caseros.
  • - 50 g de aceituna
  • - 100 g de jamón crudo.
  • - 1 atado espinaca y berro.
  • - Mostaza.
  • - Fruto seco.
  • - Limón.

  • Rolls de espárragos en crudo y hojaldre:

  • - 2 paquetes espárragos.
  • - 6 masas de empanadas de hojaldre.
  • - 200 g de panceta cruda.
  • - 100 g de queso de cabra local.
  • - Oliva.
  • - Especias locales.

  • Revuelto medanero de espárragos, habas y corazón de alcaucil:

  • - 4 paquetes de espárragos.
  • - 8 corazones de alcaucil.
  • - 1 kg de habas.
  • - Salchicha parrillera.
  • - Cebolla.
  • - Ajo.
  • - Pimiento verde, amarillo y rojo.
  • - Vino Blanco (sauvignon blanco/viognier).
  • - Huevos.
  • - Ají.
  • - Pimentón dulce.
  • - Pimienta.
  • - Ralladura limón.
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¡3 recetas espectaculares con espárragos! Tortilla con ensalada, rolls con panceta y masa de hojaldre y un revuelto con habas y corazón de alcaucil ¡que no puede más! Seguí todos los paso a paso a continuación y disfrutá en tu casa de estos platos deliciosos y tentadores 😊

PROCEDIMIENTO:

Tortilla de espárragos con ensalada de espinaca y berro:
1. Cocinar 8 minutos los espárragos al vapor.
2. Asar pimiento.
3. Picar la cebolla, ajo, panceta en cubos y las aceitunas.
4. Sofreír.
5. Agregar 6 huevos y mezclar todos los ingredientes.
6. Condimentar.
7. Armar tortilla.
8. Armar la ensalada.
9. Emplatado con crocante de crudo.

Rolls de espárragos en crudo y hojaldre:
1. Blanquear los espárragos.
2. Armado en hojaldre con queso: 2 puntas por masa, enrollado, condimentado y horneado por 10 minutos.
3. Arrollado en panceta: 1 punta con 1 feta de panceta, condimentado y grillado por 5 minutos.

Revuelto medanero de espárragos, habas y corazón de alcaucil:
1. Sellar la salchicha parrillera en un disco.
2. Sofreír agregando las habas.
3. Sumar el vino y condimentos.
4. Agregar los espárragos y alcauciles.
5. Agregar líquido.
6. Hacer cavidades y cascar huevos.
7. Emplatar.