Frituras
Empanada gallega en masa de pimentón
INGREDIENTES
Masa:- Harina leudante 500 grs
- Pimentón 2 cdas
- Sal
- Agua fría 250 cc
- Aceite de oliva 50 cc
Relleno:- Sardinas al natural 1 lata
- Atún al natural 3 latas
- Caballa 1 lata
- Aceite de oilva
- Cebolla 4
- Morrón rojo 2
- Tomate perita 3
- Huevo 4
- Aceite de oliva c/n
- Orégano seco 1 cda
- Sal
- Pimienta
- Ralladura de limón
Pintar:- Huevo 1
Para el relleno, mezclar los 4 pescados con la cebolla y morrón previamente rehogadas en oliva, el tomate perita picado, la ralladura de limón, los huevos duros picados y condimentar. Mezclar bien.
Rellenar la masa, tapar y cocer al horno fuerte precalentado hasta dorar pintada con huevo.
En un bol con harina, sumar el oliva, el pimnentón, la sal y comenzar a integrar con agua de a poco hasta tomar. Reservar en heladera por unos minutos y estirar la base. Reservar un poquito para la tapa.
Fonsar un molde de 24 desmontable enmantecado y enharinado.
