Empanada gallega en masa de pimentón

Frituras

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina leudante 500 grs
  • Pimentón 2 cdas
  • Sal
  • Agua fría 250 cc
  • Aceite de oliva 50 cc

  • Relleno:

  • Sardinas al natural 1 lata
  • Atún al natural 3 latas
  • Caballa 1 lata
  • Aceite de oilva
  • Cebolla 4
  • Morrón rojo 2
  • Tomate perita 3
  • Huevo 4
  • Aceite de oliva c/n
  • Orégano seco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Ralladura de limón

  • Pintar:

  • Huevo 1

masa empanada

Para el relleno, mezclar los 4 pescados con la cebolla y morrón previamente rehogadas en oliva, el tomate perita picado, la ralladura de limón, los huevos duros picados y condimentar. Mezclar bien.

 

Rellenar la masa, tapar y cocer al horno fuerte precalentado hasta dorar pintada con huevo.

 

En un bol con harina, sumar el oliva, el pimnentón, la sal y comenzar a integrar con agua de a poco hasta tomar. Reservar en heladera por unos minutos y estirar la base. Reservar un poquito para la tapa.

Fonsar un molde de 24 desmontable enmantecado y enharinado.