Croquetas rellenas
INGREDIENTES
- - 1 kg de mandioca.
- - 1 kg de papas, peladas, lavadas y cortadas en cubos.
- - 1/5 L de leche.
- - Agua c/n para la cocción.
- - Sal, pimienta y nuez moscada.
- - Aceite para freír.
- - 6 huevos batidos un poco.
- - Harina 200 g.
- - Pan Rallado 1/2 kg.
Para el relleno:
- - 1/2 kg de carne picada.
- - 1/2 cebolla picada muy finamente.
- - 1 diente de ajo picado muy finamente.
- - 1 naranja exprimida.
- - 1 limón exprimido.
- - 1 cdita de comino.
- - 3 cda de harina.
- - Sal y pimienta.
- - 3 cda de aceite.
Hoy nuestro cocinero @monocicero nos enseñó a preparar unas riquísimas ? CROQUETAS DE MANDIOCA Y DE PAPAS RELLENAS ?. Aquí la receta completa por si querés probarlas en tu casa!?.
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✨Procedimiento:
1.⚡Rehogar la cebolla y el ajo con un toque de aceite y reservar.
2.⚡Por otra parte en un recipiente condimentar la carne y macerar con el jugo de los cítricos por algunas horas (mínimo 3 horas, ideal 24 hs). 3.⚡Pasado el tiempo retirar el liquido y escurrir.
4.⚡Agregar el rehogado y el harina, amasar un poco y formar pequeñas esferas que serán el relleno de nuestras croquetas.
5.⚡Para las croquetas de mandioca: Cortar la Mandioca en trozos grandes, pelar cuidadosamente, lavar y hervir por 30 minutos en agua partiendo de frío. Escurrir cortarlas a la mitad y retirar la nervadura interior.
Pisarla y formar un puré condimentando con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
6.⚡Armar unos discos de 4 cm de diámetro x 1 de espesor aproximadamente. En el centro colocar el relleno, encerrarlo con el puré y dar forma deseada, pasar por harina, huevo, pan rallado y freír hasta dorar, terminar la cocción 10 minutos a horno.
7.⚡Para las croquetas de papas: Hervir las papas en leche partiendo de fría a fuego bajo por 25 minutos, escurrir y formar un puré condimentado con sal, pimienta y nuez moscada, dejar enfriar.
Para rellenar y cocinar repetir el mismo procedimiento que con las croquetas de mandioca.
