Croquetas españolas, de verduras y de arroz

Frituras

INGREDIENTES

  • Aceite c/n

  • De jamón crudo:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón crudo 150 grs

  • Salsa blanca:

  • Manteca 60 grs
  • Harina 0000 60 grs
  • Leche 500 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

  • Apanado:

  • Huevo
  • Harina c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil
  • Pan rallado

  • Opcional:

  • Avena
  • Queso rallado

  • De zucchini y zanahoria:

  • Zanahoria 1
  • Zucchini 1
  • Queso untable 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso cremoso 200 grs
  • Huevo 1

  • De hongos:

  • Champiñón 300 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 2 dientes
  • Harina 0000 2 cdas
  • Leche 150 cc
  • Perejil
  • Queso rallado 100 grs

  • De arroz:

  • Arroz 150 grs
  • Queso cremoso 150 grs
  • Queso de rallar 50 grs

croquetas arroz verdura

Para las españolas, rehogar la cebolla picada en oliva y salpimentar. Sumar el jamón crudo picado e integrar.

 

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, cocinar brevemente la mezcla, se va a formar una pasta. Luego sumar la leche fría e integrar disolviendo hasta que espese. Condimentar.

 

Sumar el salteado a la salsa blanca y mezclar. Dejar enfriar en heladera.

 

Hacer bolitas con la salsa blanca, pasar por harina, luego por huevo batido con ajo y perejil y finalmente por pan rallado. Llevar a frío y luego freír.

 

Para las de zucchini, mezclar los ingredientes (zanahoria y zucchinis rallados y el cremoso picado).

 

Hacer bolitas, llevar a la heladera, apanar con avena, llevar a frío y freír.

 

De hongos, filetear los hongos, dorar en oliva y sumar el ajo rallado. Cuando estén dorados, condimentar y sumar la harina y la leche de a poco y en cantidad necesaria hasta espesar. Incorporar el queso rallado y perejil picado. Dejar enfriar. Hacer bolitas, apanar, y freír.

 

De arroz, hacer bolitas de arroz cocido mezclado con queso rallado, rellenar con el queso cremoso, apanar, llevar a frío y freír.