Croquetas españolas, de verduras y de arroz
INGREDIENTES
- Aceite c/n
De jamón crudo:- Aceite de oliva
- Cebolla 2
- Sal
- Pimienta
- Jamón crudo 150 grs
Salsa blanca:- Manteca 60 grs
- Harina 0000 60 grs
- Leche 500 cc
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Apanado:- Huevo
- Harina c/n
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Pan rallado
Opcional:
- Avena
- Queso rallado
De zucchini y zanahoria:- Zanahoria 1
- Zucchini 1
- Queso untable 1 cda
- Sal
- Pimienta
- Queso cremoso 200 grs
- Huevo 1
De hongos:- Champiñón 300 grs
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ajo 2 dientes
- Harina 0000 2 cdas
- Leche 150 cc
- Perejil
- Queso rallado 100 grs
De arroz:- Arroz 150 grs
- Queso cremoso 150 grs
- Queso de rallar 50 grs
Para las españolas, rehogar la cebolla picada en oliva y salpimentar. Sumar el jamón crudo picado e integrar.
Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, cocinar brevemente la mezcla, se va a formar una pasta. Luego sumar la leche fría e integrar disolviendo hasta que espese. Condimentar.
Sumar el salteado a la salsa blanca y mezclar. Dejar enfriar en heladera.
Hacer bolitas con la salsa blanca, pasar por harina, luego por huevo batido con ajo y perejil y finalmente por pan rallado. Llevar a frío y luego freír.
Para las de zucchini, mezclar los ingredientes (zanahoria y zucchinis rallados y el cremoso picado).
Hacer bolitas, llevar a la heladera, apanar con avena, llevar a frío y freír.
De hongos, filetear los hongos, dorar en oliva y sumar el ajo rallado. Cuando estén dorados, condimentar y sumar la harina y la leche de a poco y en cantidad necesaria hasta espesar. Incorporar el queso rallado y perejil picado. Dejar enfriar. Hacer bolitas, apanar, y freír.
De arroz, hacer bolitas de arroz cocido mezclado con queso rallado, rellenar con el queso cremoso, apanar, llevar a frío y freír.
