CROQUETAS DE SALSA BLANCA CON QUESO, JAMÓN Y ACELGA
INGREDIENTES
Salsa blanca:
- - Harina 0000 300 g.
- - Manteca 300 g.
- - Leche 1 L.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Nuez moscada.
- - Queso provolone.
- - Queso cremoso.
Relleno:
- - Jamón cocido 5 fetas.
- - Acelga 1 atado salteada con ajo (saltear y escurrir bien el líquido).
Huevada:
- - Huevo 5 u.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Ajo.
- - Perejil.
Aderezo:
- - Zanahoria 1 unid.
- - Aceite de oliva 20 cc.
- - Ajo 1 diente.
- - Cilantro o perejil hojas.
- - Sal y pimienta.
Empanado:
- - Pan rallado.
Fritura:
Aceite neutro.
Croquetas de salsa blanca con queso, jamón y acelga super fáciles de preparar
PROCEDIMIENTO:
1. Para la salsa blanca, hacer un roux derritiendo la manteca en olla y agregando luego la harina. Integrar con batidor de alambre y cocer por 2 minutos revolviendo.
2. Agregar la leche de a poco, sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta romper los grumos y lograr el punto deseado (tiene que quedar como un puré de papas espeso).
3. Condimentar a gusto y dejar a enfriar.
4. Relleno: saltear la acelga con ajo y aceite de oliva dejar enfriar y escurrir bien, picar el jamón y agregar a la salsa blanca.
5. Tomar bolitas de cada una de las mezclas y pasar por la huevada y luego por el pan rallado.
6. Freír en aceite caliente.
7. Aderezo: cocinar la zanahoria hasta que este tierna colocar en un vaso de mixer y procesar con ajo perejil o cilantro aceite de oliva colocar en una mamadera para decorar.
