Croquetas de ossobuco
INGREDIENTES
- - Ossobuco en piezas de 2 cm aprox.
- - Vino tinto.
- - Cebolla.
- - Zanahoria.
- - Ajo.
- - Puerro cortado.
- - Tomillo.
- - Laurel.
- - Tomate.
- - Miel.
- - Vinagre.
- - Caldo de carne.
- - Pan rallado c/n.
- - Huevo.
¿Con ganas de comer unas ricas ? CROQUETAS DE OSSOBUCO BRASEADO? ? Hoy nos visitó @agusbranas y nos enseñó esta receta espectacular?.
Procedimiento:
1.⚡Pasar el ossobuco por harina, y sellar con fuego fuerte de ambos lados en un brasero con un fondo de aceite hasta que la superficie esté bien caramelizada.
2.⚡Retirar, añadir un poco más de aceite y rehogar los vegetales hasta que estén bien dorados.
3.⚡Desglazar con vino tinto, bajar el fuego y dejar que se evapore el alcohol. Agregar el tomate y las hierbas
4.⚡Distribuir el fondo de carne en placas profundas para horno, distribuir el osobuco por encima
5.⚡Añadir mas fondo de ser necesario
6.⚡Tapar con papel aluminio y brasear en horno entre 2 y 3 horas hasta que tierno como para cortarlo con cuchara.
7.⚡Una vez frio desmenuzar bien con las manos y reservar.
8.⚡Armar las croquetas con la mano y pasarlas por pan rallado, luego por huevo y pan rallado de nuevo.
9.⚡ Freír las croquetas, y están listas para comer
