CROQUETAS DE JAMÓN CRUDO
INGREDIENTES
- - Aceite c/n.
- - Harina c/n.
- - Huevo c/n.
- - Pan rallado c/n.
Croquetas:
- - Manteca 150 g.
- - Jamón crudo 200 g.
- - Cebolla 2 unid.
- - Ajo 4 dientes.
- - Harina 0000 150 grs
- - Leche 500 cc.
- - Sal.
- - Pimienta.
- - Ají molido.
- - Pimentón.
Receta de CROQUETAS DE JAMÓN CRUDO con cebolla, ajo y manteca ¡riquísimas!
PROCEDIMIENTO:
1. Picar la cebolla y el jamón crudo, y rehogarlo en manteca.
2. Cuando transparenta la cebolla, sumar el ajo picado. Saltear por un par de minutos y sumar la harina.
3. Mezclar por un minuto e hidratar con leche a la vez que batimos rompiendo los grumos hasta espesar. Condimentar, apagar el fuego y pasar a una placa estirándolo para que enfrie mas rápido.
4. Para el armado, hacer cilindros y pasar por harina, huevo batido con sal, pimienta y pan rallado. Y reservar en la heladera.
5. Para la cocción, freír en aceite caliente.
SALSA ROMESCO:
1. Asar los tomates y los ajos en el horno. Deben quedar bien asados, unos 20 minutos mas o menos.
2. Una vez están listos los ajos, los aprietas por el extremo para que salga la pulpa.
3. Pasar todo a una licuadora o bien podes hacerlo en mortero; agregar las almendras y las avellanas tostadas y picadas
4. Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Seguís licuándolo para que todo vaya ligando y se convierta en una pasta.
5. Finalmente echas el aceite poco a poco y el vinagre (ir probándolo para saber ver qué le falta y agregarle).
6. También le podes añadir media cucharadita de postre de pimentón picante.
