CROQUETAS DE JAMÓN CRUDO

Frituras

INGREDIENTES

  • - Aceite c/n.
  • - Harina c/n.
  • - Huevo c/n.
  • - Pan rallado c/n.

  • Croquetas:

  • - Manteca 150 g.
  • - Jamón crudo 200 g.
  • - Cebolla 2 unid.
  • - Ajo 4 dientes.
  • - Harina 0000 150 grs
  • - Leche 500 cc.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
  • - Ají molido.
  • - Pimentón.
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Receta de CROQUETAS DE JAMÓN CRUDO con cebolla, ajo y manteca ¡riquísimas!

PROCEDIMIENTO:
1. Picar la cebolla y el jamón crudo, y rehogarlo en manteca.
2. Cuando transparenta la cebolla, sumar el ajo picado. Saltear por un par de minutos y sumar la harina.
3. Mezclar por un minuto e hidratar con leche a la vez que batimos rompiendo los grumos hasta espesar. Condimentar, apagar el fuego y pasar a una placa estirándolo para que enfrie mas rápido.
4. Para el armado, hacer cilindros y pasar por harina, huevo batido con sal, pimienta y pan rallado. Y reservar en la heladera.
5. Para la cocción, freír en aceite caliente.

SALSA ROMESCO:
1. Asar los tomates y los ajos en el horno. Deben quedar bien asados, unos 20 minutos mas o menos.
2. Una vez están listos los ajos, los aprietas por el extremo para que salga la pulpa.
3. Pasar todo a una licuadora o bien podes hacerlo en mortero; agregar las almendras y las avellanas tostadas y picadas
4. Añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Seguís licuándolo para que todo vaya ligando y se convierta en una pasta.
5. Finalmente echas el aceite poco a poco y el vinagre (ir probándolo para saber ver qué le falta y agregarle).
6. También le podes añadir media cucharadita de postre de pimentón picante.