VITEL TONÉ Y PALOMITA TONÉ
INGREDIENTES
PALOMITA TONÉ:
- - Palomita 1 unid.
- - Zanahoria 1 unid.
- - Cebolla 1 unid.
- - Ajo 2 dientes.
- - Laurel 1 hoja.
- - Sal.
- - Pimienta.
Salsa:
- - 2 lata de atún en aceite.
- - 4 filet de anchoa.
- - 200 g de mayonesa.
- - 100 cc de crema.
- - 1 taza de caldo de cocción.
- - Alcaparras.
- - Sal c/n.
- - Pimienta c/n.
- VITEL TONÉ
- - Peceto 1 unid.
- - Mirepoix.
- - Bouquet garnie.
- - Agua.
- - Ajo.
Salsa:
- - 2 lata de atún en aceite.
- - 4 filet de anchoa.
- - 200 g de mayonesa.
- - 100 cc de crema.
- - 1 taza de caldo de cocción
- - alcaparras
- - Sal c/n.
- - Pimienta c/n.
Para el armado:
- - Ciboulette c/n.
- - Alcaparras fritas 1 puñadito.
- - Perejil picado.
- - Huevo duro rallado
- - Pan ciabatta
- - Picles de zanahoria, rabanito, pepino.
Dos opciones para estas fiestas: palomita toné o el clásico vitel toné. Ambas recetas de @juanferraracocina te las dejamos a continuación, para que este año no falten los sanguchitos de vitel toné bien frescos y ricos
PROCEDIMIENTOS:
PALOMITA TONÉ:
1. Para la palomita desgrasarlo y hervirlo por 2 horas, entero, en el agua con la zanahoria, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta.
2. Dejar enfriar y cortar láminas bien finas. Disponer en fuente de presentación.
3. Para la salsa, procesar el atún, anchoas, los aderezos y la crema de leche con sal y pimienta.
4. Agregar más mayonesa o atún según sea necesario.
5. Para terminar, bañar la palomita con la salsa y decorar con el huevo picado, perejil picado y
alcaparras.
VITEL TONÉ:
1. Limpiar el peceto envolverlo en aluminio con un colchón de vegetales por 40 minutos en horno medio bajo.
2. Una vez termino su cocción retirar y reservar en la heladera.
3. Procesar todos los ingredientes de la salsa.
4. Filetear el peceto de unos 3 mm de groso.
5. Acomodar en una linda fuente y cubrir con salsa.
6. Decorar con alcaparras fritas, ciboullete y perejil. Que lo disfrutes!
