TURRÓN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- - Chocolate semi amargo 500 g
- - Dulce de leche repostero 600 g
- - Maní tostado 300 g
Para la terminación:
- - Chocolate semi amargo 200 g
- - Praliné 200 g
Disfrutá de un riquísimo turrón de chocolate y maní bien casero.
PROCEDIMIENTO:
1. Fundir el chocolate semi amargo y templarlo, para esto debes bajar su temperatura a 27 grados y luego remontarla a 31 grados.
2. Mezclarlo con el dulce de leche (debe estar a temperatura ambiente)
3. Unificar con una cuchara de madera hasta formar una pasta, agregar el maní (sin temperatura del tostado) y mezclar.
4. Colocar entre dos papeles siliconas o manteca y formar un rectángulo de 2 a 3 cm de altura según prefieras.
5. Llevarlo a heladera bien envuelto durante Una hora y cortar lingotes.
6. Templar el chocolate extra para la terminación y dar vuelta cada lingote sobre el chocolate, cubriendo sólo un lateral, escurrir el excedente y apoyar sobre praliné.
7. Dejar que cristalice el chocolate y envolver hasta el momento de disfrutarlos!!!
