TRONCO NAVIDEÑO

Fiestas

INGREDIENTES


  • Pionono:

    1 placa de 50x30 cm.
  • - Huevos 5 unid.
  • - Azúcar 50 g.
  • - Miel 1 cda.
  • - Sal 1/2 cdita.
  • - Esencia de vainilla 1 tapita.
  • - Harina 0000 50 g.

  • Para la crema de limón:

  • - Jugo de limón 200 cc.
  • - Agua 100 cc.
  • - Piel de limón (con pela papas) 2 unid.
  • - Azúcar 250 g.
  • - Harina 30 g.
  • - Almidón de maíz 30 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Yemas 4 unid.
  • - Manteca 50 g.

  • Ganache:

  • - Crema 150 g.
  • - Dulce de leche repostero 150 g.
  • - Choco semi amargo 150 g.

  • Para el armado:

  • - Frutillas 200 g.
  • - Arándanos.
  • - Cerezas.
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TRONCO NAVIDEÑO este postre tradicional en Navidad 🎄 nos deleita con su crema de limón y ganache de chocolate riquísimo! te dejamos la receta acá abajo por si querés prepararlo y sorprender a la familia ☺️

PROCEDIMIENTO:

Para el pionono:
1. Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra. Saborizar con vainilla. Agregar la harina tamizada con la sal, manteniendo la batidora a velocidad mínima.

2. Volcar la masa en placa empapelada y enmantecada, y previamente fría en heladera.

3. Hornear a 190 grados durante 8 a 10 minutos.

4. Retirar del molde y desmoldar. Cubrir con una placa para evitar que se seque. Una vez frío retirar el papel (o en el momento del armado).

Para la crema de limón:
1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de Limón. Al hervir retirar de cocción.

2. En otro bol mezclar el azúcar con la harina, el almidón y los huevos con las yemas. Agregar mediante un colador los líquidos calientes y mezclar.

3. Volver a cocción y hervir durante dos minutos.

4. Pasar a un recipiente y agregar la manteca pomada. Mezclar y llevar a heladera.

Para el ganache: Llevar a hervir la crema y volcar sobre el choco con el dulce de leche. Mezclar. Mixear y llevar a heladera.

Para el armado:
1. Disponer el pionono sobre la mesada. Cubrir con crema de Limón y sembrar con frutos rojos (frutillas en cuartos, cerezas al medio y arándanos).

2. Enrollar cuidadosamente y llevar a heladera envuelto en film, con el cierre hacia abajo.

3. Una vez frío enmascarar con ganache, y peinar para simular la corteza de un tronco.

4. Decorar con frutos rojos y chocolate.