Tamales catamarqueños

Fiestas

INGREDIENTES

  • Corianito 1 kilo
  • Caldo de carne
  • Carne vacuna 300 grs
  • Carne de cerdo 300 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Aceite
  • Pimentón
  • Ají picante
  • Comino
  • Sal
  • Harina de maíz 4 cucharones
  • Huevo
  • Pasas de uva

regionales

Hervir el corianito y hacer el puré. Reservar.

Saltear el verdeo picado, agregar a una olla con el caldo, junto con las carne hervidas con sal y trozadas. Cocer mezclando a fuego bajo hasta integrar. Salar.

Mezclar la haria con el puré de zapallo corianito. Agregar caldo de la olla para humedecer e integrar. Lograr una masa húmeda.

Humedecer las chalas secas con agua fría. Armar los tamales (ver video) con el puré de base y el relleno, huevo rallado y pasas de uva. Cerrar.

Cocer en agua con sal por 40 minutos.