SEITÁN TONÉ
INGREDIENTES
- Harina de gluten 300 gr
- Agua 300 cc
- Perejil 1 cda
- Comino a gusto
- Ajo
- Cebolla deshidratada 1 cda
- Caldo de verdura c/n
- Kombu 1 hoja
- Salsa de soja 100cc
- Salsa tone
- Porotos alubias 1 taza
- Alcaparras 50 gr
- Mostaza 1 cdita
- Jugo y ralladura de limón 1 u
- Sal y pimienta
- Alga nori 1( mini cuadradito tipo moneda)
- Extra
- Alcaparras
- Huevos duros 2 u
SEITÁN TONÉ PARA ESTAS FIESTAS receta #vegetariana para preparar estas fiestas y disfrutar de un clásico de otra manera
PROCEDIMIENTO:
1. Haz una mezcla con el agua y la harina de gluten. Remueve con una cuchara de madera hasta que se integren ambas y comienza a amasar. No necesita más de 3 minutos de amasado, verás que comienza a adquirir un aspecto de esponja
2. Cubre el recipiente de la masa con papel film y deja que la masa repose por 20 minutos.
3. Mientras tanto, poner a hervir el caldo con el kombu y la soja.
4. Retira el papel film y agarra la masa con las manos. Ve apretándola hasta formar un cilindro, debe haber adquirido una textura muy chiclosa, lisa y elástica. Introduce la masa del seitán en el caldo
5. Tapa la olla y deja cocinar el seitán por una hora sin bajar el fuego. En este punto, irá adquiriendo el sabor del caldo de verduras y la soja. Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe totalmente.
6. Una vez frío, podrás cortar.
7. Para la salsa, colocar todo en una licuadora y licuar hasta obtener una textura cremosa .
8. Servir el seitan con la salsa toné , servir con las alcaparras y huevo ralladura
