SEITÁN TONÉ

Fiestas

INGREDIENTES

  • Harina de gluten 300 gr
  • Agua 300 cc
  • Perejil 1 cda
  • Comino a gusto
  • Ajo
  • Cebolla deshidratada 1 cda
  • Caldo de verdura c/n
  • Kombu 1 hoja
  • Salsa de soja 100cc
  • Salsa tone
  • Porotos alubias 1 taza
  • Alcaparras 50 gr
  • Mostaza 1 cdita
  • Jugo y ralladura de limón 1 u
  • Sal y pimienta
  • Alga nori 1( mini cuadradito tipo moneda)
  • Extra
  • Alcaparras
  • Huevos duros 2 u
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SEITÁN TONÉ PARA ESTAS FIESTAS receta #vegetariana para preparar estas fiestas y disfrutar de un clásico de otra manera

PROCEDIMIENTO: 
1. Haz una mezcla con el agua y la harina de gluten. Remueve con una cuchara de madera hasta que se integren ambas y comienza a amasar. No necesita más de 3 minutos de amasado, verás que comienza a adquirir un aspecto de esponja
2. Cubre el recipiente de la masa con papel film y deja que la masa repose por 20 minutos.
3. Mientras tanto, poner a hervir el caldo con el kombu y la soja.
4. Retira el papel film y agarra la masa con las manos. Ve apretándola hasta formar un cilindro, debe haber adquirido una textura muy chiclosa, lisa y elástica. Introduce la masa del seitán en el caldo
5. Tapa la olla y deja cocinar el seitán por una hora sin bajar el fuego. En este punto, irá adquiriendo el sabor del caldo de verduras y la soja. Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe totalmente.
6. Una vez frío, podrás cortar.
7. Para la salsa, colocar todo en una licuadora y licuar hasta obtener una textura cremosa .
8. Servir el seitan con la salsa toné , servir con las alcaparras y huevo ralladura