Salpicón de pollo para Año Nuevo

Cocer el pollo en agua y sal y desmenuzar. Reservar.

Hervir las papas en agua y sal, cortar en cubitos y reservar. Hervir los huevos, picar y reservar.

Para la vinagreta, en un bol, mezclar el jugo de limón con el aceto. Salpimentar, sumar la mostaza, el chimichurri y volver a integrar.

Por último, sumar el aceite de oliva y volver a integrar.

Para el armado, en un bol, mezclar las papas, con el pollo, el huevo, el morrón (asado previamente y en tiriras), el tomate cubeteado y aderezar con la vinagreta.

Opcional, aderezar también con la mayonesa (hervir la zanahoria y o remolacha, licuar y mezclar con mayonesa para obtener de distintos colores).

Sumar ajo y perejil a las mayonesasa si se quiere.

Servir en un plato con base de lechuga.