Pan dulce para las fiestas
INGREDIENTES
Masa previa:
- Harina 0000 150 grs
- Leche 120 cc
- Miel 1 cda
- Levadura fresca 30 grs
Masa de pan dulce:
- Huevo 2
- Miel 1 cda
- Azúcar 100 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Ralladura de limón 1 cdta
- Ralladura de naranja 1 cdta
- Levadura 20 grs
- Leche c/n
- Harina 0000 350 grs
- Sal 1/2 cdta
- Manteca 150 grs
Opcional:
- Agua de azahar ½ cdta
Relleno total 400 grs:
- Fruta seca
- Fruta abrillantada
- Pasa de uva hidratada en ron
- Chocolate
Para la masa previa, diluir la levadura en la leche, sumar la miel y la harina. Integrar bien y dejar leudar (tapada en film).
Para la masa, hacer una corona con la harina, salar el círculo exterior, agregar en el centro los huevos, la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla, la miel y la levadura diluida en un poquito de leche. Por último agregar la masa previa y comenzar a integrar toda la preparación.
Una vez tomada la masa, agregar la manteca pomada y seguir amasando. Dejar descansar tapada para que leude.
Estirar y colocar las frutas o relleno deseado, comenzar a integrar con las manos (amasando) hasta que las frutas queden distribuídas en la preparación.
Hacer un cilindro, cortar bollos y colocar en moldes hasta ¾ del mismo, tajear el corte cruz en la parte superior. Dejar leudar por una hora, que no se pase mucho del molde y cocer a horno medio por 50 minutos.
