MATAMBRE ARROLLADO AL HORNO
INGREDIENTES
- - Matambre 1 unid.
- - Huevos duros 10 unid.
- - Panceta ahumada 10 fetas finas.
- - Huevos crudos 1 a 2 unid.
- - Queso rallado 1 buen puñado.
- - Chimichurri seco 2 cdas.
- - Morrón rojo ahumado, sin piel ni semillas 2 unid.
- - Zanahoria rallada 1 unid.
- - Verdeo picado 4 ramas.
- - Sal a gusto.
- - Papel aluminio c/n.
Ensaladas de papines:
- - Papines blanqueados 500 g.
- - Cebolla morada en juliana 1 unid.
- - Alcaparras 2 cdas.
- - Eneldo.
- - Ralladura de limón.
- - Huevos 3 unid.
Una opción para el menú de estas fiestas ?? ¡espectacular matambre arrollado al horno! con ensalada de papines riquísima ? aquí el paso a paso completo por si querés disfrutarlo en tu casa ?
PROCEDIMIENTO:
1. Con un cuchillo afilado desgrasa un poco el matambre.
2. Estíralo sobre la mesada con el lado donde estaba la grasa en contacto hacia abajo.
3. Corta la punta que sobresale y acomodada del otro lado para formar un rectángulo. No tiene que quedar perfecto. Ponerle sal.
4. Cubrí con fetas de panceta ahumada. Mezcla el huevo con el queso y el chimichurri y expandí la mezcla sobre el matambre. Si queda la mezcla muy pastosa agrégale otro huevo.
5. Forma una fila con los huevos del lado que está más cerca de ti. Agrega los morrones cortados en tiras y enróllalo para que quede bien compacto.
6. Frótalo con aceite y envolverlo lo más hermético posible con dos vueltas de papel aluminio.
7. Cocinarlo al horno medio/bajo (160ºC) de 100 a 120 minutos.
8. Para la ensaladas mezclar los papines y los huevos, la cebolla, las alcaparras y eneldo. Apenas aderezar y servir.
