MANTECOL
INGREDIENTES
- - Miel 120 g
- - Azúcar 600 g
- - Agua en cantidad necesaria
- - Pasta de maní 900 g
- - Esencia de vainilla unas gotas
- - Clara de huevo 4 unid
Receta completa para aprender a preparar mantecol casero
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar el azúcar con la miel en una sartén con una pizca de agua (tan solo par humedecer el azúcar) para formar un almíbar a 121 grados.
2. Batir a punto nieve la clara de huevo.
3. Una vez listo el almíbar volcarlo caliente en forma de hilo sobre la clara de huevo.
4. Batir hasta que la preparación pierda algo de temperatura.
5. Agregar unas gotas de esencia de vainilla y la pasta de maní a temperatura ambiente, mezclar hasta unir muy bien ambas preparaciones.
6. Volcar la preparación en un molde y desparramar para que quede bien parejo.
7. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por lo menos 24 horas.
? Pasado un día de refrigeración, el mantecol estará listo para su consumo.
? Se puede desmoldar y cortar en porciones, y mantener en frío durante quince días.
